В июле на рынках царит гастрономическое изобилие, а сады и огороды начинают давать богатый урожай. Продуктов, которые нужно обязательно есть и готовить в середине лета, много, но мы выбрали 5 самых-самых. Приготовьтесь записывать.
Ягоды: смородина, малина, крыжовник, вишня
В июле всегда очень много ягод, это сладкий пик лета. Готовить с ними можно все, что угодно: то есть не только варенье, конфитюры и желе, но и соусы к мясным блюдам. Например, красная смородина, кислая и терпкая, отлично сочетается с бараниной, особенно если добавить к ней имбирь и острые пряности. Черная смородина хороша в выпечке из песочного теста. А еще можно собирать не только ягоды, но и листья с куста, заморозить и оставить их до осени. Когда начнется пора простуд, настой на смородиновых листьях поможет быстрее поправиться.
Малина — еще одна важная в июле ягода, но капризная, долгое хранение не для нее. Малину лучше есть свежей, особенно лесную. Садовую малину рекомендуется собирать в прохладное время дня, пока ягоды не нагрелись. Они будут лучше храниться. Если вы решили заготовить малину на зиму, ее лучше заморозить — так в ней сохранится максимум пользы. В популярном «целебном» варенье из этой ягоды, увы. почти нет важного витамина С: при длительной тепловой обработке он разрушается.
У крыжовника короткий сезон, всего пара недель — и нигде его больше не найти. Как и любая ягода, крыжовник дает максимум пользы, если есть его свежим. Но крыжовник кислый, пара горстей — и уже хочется переключиться на что-то послаще. К счастью, с ним варят компоты и царское варенье, делают соусы и пекут пироги.
Вишня тоже расположена к экспериментам. Ее очень хорошо запекать: потребуется всего 15 минут при 180 °С, чтобы получить ягоды с концентрированным вкусом, которые можно подать к творогу, блинам и классическому пломбиру. Еще с вишней делают салаты и супы. Обязательно попробуйте!
Польза смородины, малины, крыжовника, вишни
Главное богатство летних ягод — витамин C, который, к сожалению, гибнет при высокой температуре. Поэтому для начала попробуйте съесть столько свежих ягод, сколько сможете. Вишня и малина обладают антисептическими и противовоспалительными свойствами, они помогают при простудах и легких недомоганиях. Смородина полезна при интоксикациях: ягоды богаты фосфором, железом, магнием, кальцием. Крыжовник может рекомендоваться как желчегонное и мочегонное средство, плюс в нем присутствуют витамины A, E, РР и В1.
