Домашняя выпечка полезна с той точки зрения, что в ней можно использовать полезные для диабетиков типы муки — амарантовую и льняную. Но при этом надо учитывать их недостаток — они плохо поднимаются. Поэтому в промышленном производстве их не жалуют.
Если добавить в выпечку шелуху семян подорожника (псилиум, помогает контролировать уровень сахара), то можно сделать даже низкоуглеводную пиццу.
Предлагаем рецепт морковных маффинов для диабетиков.
Грецкие орехи – 80 гр
Тыквенные семечки – 80 гр
Кардамон – 3 шт.
Мука амаранта — 3 стол.л.
Морковь – 160 гр
Яйца – 2 шт.
Лимоны — 1 шт.
Сода — 0.5 ч.л.
Способ приготовления:
- Грецкие орехи, тыквенные семечки и кардамон необходимо размолоть в муку.
- Добавьте к смеси амарантовую муку.
- Почистите и натрите мелко на терке морковь.
- Отделите белки от желтков. Первые взбейте до устойчивых пиков.
- В желтки можно добавить немного меда и растереть их, пока масса не посветлеет.
- Добавить натертую морковь.
- Из лимона выжмите сок, предварительно сняв тонким слоем цедру (ее измельчите).
- В морковно-яичную смесь добавьте мучную, перемешайте, затем добавьте сок и цедру лимона, соду.
- Осторожными движениями вмешайте в тесто взбитые белки — маленькими порциями, размешивая снизу вверх.
- Разложите получившееся тесто по формочкам.
- Поставьте формочки в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.
Можно наслаждаться!
CREATOR: gd-jpeg v1.0 (using IJG JPEG v62), quality = 82